花牛苹果

——甘味产品评价报告

天水花牛苹果的种植始于上世纪50年代，天水市目前已成为全亚洲最大的元帅系苹果产区。1965年花牛苹果在香港夺得“世界王牌苹果”称号，成为与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大知名苹果品牌。1986年“花牛苹果”正式注册商标，成为我国最早的苹果商标；2007年花牛苹果开始实施地理标志产品保护；2015年花牛苹果荣获第十六届中国绿色食品博览会金奖；2020年天水“花牛品牌”位列全国 果品品牌价值榜前15强。

产地环境 ：花牛苹果的核心产区麦积区位于北纬34°附近，产区海拔1000~1450m，年平均气温11.6℃，年降雨量500~600mm，日照时数2098h，≥10℃的有效积温大于3000℃，无霜期175d，光照充足，昼夜温差大，各项气候生态指标完全符合我国苹果最适宜区和黄土高原优势产区条件，并优于美国蛇果著名产区的华盛顿州。产区空气、水质和土壤环境条件完全符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T 391-2013）标准。得天独厚的产地环境孕育出了“花牛”苹果独特的品质。

生产过程 ：麦积区花牛苹果的生产采用了“宽行密株+高光效树形+果园生草+病虫害综合防控+全程有机肥施用”的高效栽培管理技术，区域内果园病虫害发生种类比国内同类苹果产区少1~4种，年均用药6.7次，比国内其他产区年的8.2次少18.29%，科学、高效、现代化的栽培管理技术保证了花牛苹果较高安全质量和优异的果实品质。

质量安全：麦积区花牛苹果果园施肥以有机肥、农家肥和速效水溶肥为主，化肥很少施用或不施；果园投入品的使用以及采后环节安全、规范、科学，果园土壤中6种重金属的含量全部符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T 391-2013）标准要求；果实中农药残留的检测值均小于《绿色食品 温带水果》（NY/T 844-2017）标准规定值，果实安全质量高。

营养品质 ：麦积区花牛苹果果形端正高桩、五棱突出、果面100%着色、外观艳丽；平均果形指数1.08，比美国元帅系特级苹果基准值（0.93）高16.34%，比省外同类果实平均高12.97%。麦积区花牛苹果肉质细嫩、酸甜适口、香味浓郁，兼有松脆+粉面的口感，适宜各类人群尤其是老人和小孩食用。鲜果果实可溶性糖含量为7.13%，比省外同类果实平均高67.34%；可溶性固形物含量为13.04%，比省外同类果实平均值高8.76%；果肉花青苷含量为11.15mg/kg，比省外同类果实平均高20.43%；果实维生素C含量为110.7mg/kg，比省外同类果实平均高11.79%；果实固酸比为73.85，比省外同类果实平均高4.94%。果实主要香气物质中的己酸乙酯、己醛、4-烯丙基苯甲醚和反式-2-己烯醛含量分别达到了2.72mg/kg、0.678mg/kg、0.051mg/kg和0.641mg/kg。

 来源：甘肃省农业农村厅

编辑：王月英